{"id":12,"date":"2015-11-03T16:15:06","date_gmt":"2015-11-03T15:15:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/?page_id=12"},"modified":"2015-12-24T10:42:17","modified_gmt":"2015-12-24T09:42:17","slug":"salame","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/?page_id=12","title":{"rendered":"Salame"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Salami-e1449766390773.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-159\" style=\"margin-left: 10px; margin-right: 10px;\" alt=\"Salami\" src=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Salami-e1449766390773-300x197.jpg\" width=\"300\" height=\"197\" srcset=\"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Salami-e1449766390773-300x197.jpg 300w, https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Salami-e1449766390773.jpg 722w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>La nostra lunga esperienza nella lavorazione della carne suina ci consente di produrre l\u2019inconfondibile Salame Nostrano Colleoni, prodotto esclusivamente con carni scelte nazionali provenienti da allevamenti locali. Le stesse, dopo una maturazione di cinque giorni, vengono selezionate dai nostri norcini in modo da individuarne la parti pi\u00f9 pregiate. Nella prima fase di lavorazione, la carne viene mondata e macinata nel rispetto della tradizione bergamasca che prevede una grana non troppo fine. All\u2019impasto cos\u00ec ottenuto, composto in percentuale dal 75% di muscolo e dal 25% di grasso, vengono aggiunti sale, spezie, vino e altri aromi naturali che conferiscono al nostro Salame Colleoni un profumo unico. Successivamente viene insaccato in budella naturali e legato a mano, pronto per seguire un processo di asciugatura di una settimana, al termine del quale viene posto a stagionare nella ghiacciaia del \u2018400 della macelleria, dove riposa per almeno due mesi sotto i nostri occhi premurosi.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Il Salame Colleoni lo trovate in tre diverse varianti:<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Salame Misma<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-46\" alt=\"Salame Misma\" src=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/1-225x300.jpg\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/1-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/1-1x1.jpg 1w, https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/1.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Salame Nostrano con vino Valcalepio, chiamato Misma: nella produzione di questo tipo di Salame abbiamo scelto di arricchire l\u2019impasto con il vino Valcaleppio DOC, per richiamare le tradizioni contadine delle famiglie bergamasche che conoscevano la tecnica di salagione delle carni come unico rimedio per la conservazione.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Salame Bastia<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-47 aligncenter\" alt=\"Salame Bastia\" src=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/2-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/2-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/2-1x1.jpg 1w, https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/2.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Salame Nostrano con Moscato di Scanzo, chiamato Bastia: nella produzione di questo salame utilizziamo il pregiato Moscato di Scanzo DOCG che attraverso i suoi profumi dolci e sapori decisi regala al nostro salame una fragranza unica.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Salame Tomenone<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/3.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-48 aligncenter\" alt=\"Salame Tomenone\" src=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/3-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/3-1x1.jpg 1w, https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/3.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Salame nostrano con Vin Santo, chiamato Tomenone: nella produzione di questo tipo di Salame adoperiamo un vino pregiato ma al contempo delicato quale il Vin Santo, che consente di ottenere un salame dal gusto delicato e ben definito, apprezzato da tutti.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-160\" style=\"margin-left: 10px; margin-right: 10px;\" alt=\"Cantina Salami\" src=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Cantina-Salami-199x300.jpg\" width=\"199\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Cantina-Salami-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Cantina-Salami-1x1.jpg 1w, https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Cantina-Salami.jpg 399w\" sizes=\"(max-width: 199px) 100vw, 199px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong><em>Quante cravatte regalate hai visto tornare al mittente?!?<\/em><\/strong><\/h3>\n<h3><strong><em> Con il Salame Nostrano Colleoni non corri questo rischio!!!<\/em><\/strong><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nostra lunga esperienza nella lavorazione della carne suina ci consente di produrre l\u2019inconfondibile Salame Nostrano Colleoni, prodotto esclusivamente con carni scelte nazionali provenienti da allevamenti locali. 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