{"id":14,"date":"2015-11-03T16:15:29","date_gmt":"2015-11-03T15:15:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/?page_id=14"},"modified":"2015-12-24T10:41:09","modified_gmt":"2015-12-24T09:41:09","slug":"frollatura","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/?page_id=14","title":{"rendered":"Frollatura"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Carne-di-Manzo.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-211\" style=\"margin-left: 10px; margin-right: 10px;\" alt=\"Carne di Manzo\" src=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Carne-di-Manzo-300x199.jpg\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Carne-di-Manzo-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Carne-di-Manzo.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>La frollatura della carne \u00e8 quel particolare processo di stagionatura che rende le carni pi\u00f9 tenere e pi\u00f9 saporite. Dopo l\u2019abbattimento, la carne degli animali \u2013 soprattutto quella rossa \u2013 necessita di un tempo variabile durante il quale, riposando in celle frigorifere, acquisisce la tenerezza ottimale per essere servita al cliente finale. Pi\u00f9 tale periodo di stagionatura \u00e8 lungo maggiore sar\u00e0 la tenerezza della carne. Noi effettuiamo questo processo per periodi che raggiungono addirittura i 40\/50 giorni perch\u00e9 utilizziamo razze idonee dalle carni qualitativamente ottimali. Nonostante i costi connessi a questa procedura \u2013 costi di stoccaggio, calo peso e rifilatura della carne al termine del periodo di stagionatura -, noi continuiamo a eseguirla nel rispetto dell\u2019arte che ci \u00e8 stata tramandata di generazione in generazione. In questo modo vantiamo una carne di elevata qualit\u00e0, sempre tenera e dall&#8217;inconfondibile sapore.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019impegno che mettiamo nel processo di frollatura \u00e8 evidente ed \u00e8 stato \u201cpremiato\u201d con un articolo di giornale su Eurocarni, il trade magazine che dal 1986 racconta tutto sulla filiera delle carni. Per noi \u00e8 stata una grande soddisfazione che ha rafforzato ancor pi\u00f9 la nostra voglia di far bene per offrire un prodotto di qualit\u00e0 sempre superiore.<\/p>\n<p>Leggi l\u2019articolo cliccando sui seguenti link:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Articolo-EuroCarni1.pdf\">Articolo EuroCarni &#8211; Pag.1<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Articolo-EuroCarni2.pdf\">Articolo EuroCarni &#8211; Pag.2<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La frollatura della carne \u00e8 quel particolare processo di stagionatura che rende le carni pi\u00f9 tenere e pi\u00f9 saporite. Dopo l\u2019abbattimento, la carne degli animali \u2013 soprattutto quella rossa \u2013 necessita di un tempo variabile durante il quale, riposando in celle frigorifere, acquisisce la tenerezza ottimale per essere servita al cliente finale. Pi\u00f9 tale periodo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":74,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/full-width.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/14"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/14\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":194,"href":"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/14\/revisions\/194"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/74"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}