![\"ossi](\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/ossi-buchi-150x150.jpg\")
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L’ossobuco in umido \u00e8 un secondo piatto di origine lombarda che viene solitamente preparato e consumato durante la stagione fredda.<\/p>\n
In macelleria li potrai trovare gi\u00e0 pronti da mettere in padella<\/strong>: tagliati della giusta altezza, come da tradizione, e con delle incisioni sui bordi in modo che in cottura non si “arriccino”.<\/p>\n Metti gli ossibuchi infarinati in olio e falli colorire da entrambi i lati mantenendo la fiamma medio bassa.\u00a0Sfuma con del vino bianco e successivamente aggiungi un bicchiere di brodo. Unisci del sedano e delle carote tritate. Copri la padella e fai cuocere per circa un’ora (consigliabile un’ora di cottura ogni kg di carne).<\/p>\n Un piatto delizioso da accompagnare con la polenta taragna!<\/p>\n Le polpette\u00a0sono una delle pietanze\u00a0pi\u00f9 versatili in cucina. Sono apprezzate dai bambini e dagli adulti e sono soprattutto molto facili e veloci da preparare.<\/p>\n Siamo lieti di preparare le polpette che pi\u00f9 stuzzicano il tuo palato e che pi\u00f9 ama la tua famiglia. Qui vogliamo suggerirti la ricetta pi\u00f9 richiesta<\/strong> dai nostri clienti: polpettine con carne di scottona con uova, pan grattato, prezzemolo e Parmigiano Reggiano 36 mesi. Fai rosolare in un filo d’olio le polpette dorandole su tutte i lati. Dopo 10 minuti aggiungi qualche cucchiaio di passata di pomodoro e cuoci per altri 10 minuti. Una vera bont\u00e0.<\/p>\n Ti aspettiamo in negozio per preparare le TUE polpettine personalizzate!<\/p>\n La carne di tacchino \u00e8 sicuramente facilmente\u00a0digeribile\u00a0e nel contempo\u00a0nutriente, ricca di\u00a0sostanze benefiche e, perch\u00e8 no, anche adatta alla dieta.<\/p>\n Per una ricetta veloce e gustosa ti consigliamo gli straccetti di petto di tacchino con zucchine. E’ importante che il\u00a0taglio<\/strong>\u00a0della carne sia\u00a0perpendicolare<\/strong>\u00a0alla direzione delle fibre muscolari in modo che la carne risulti tenera. Saremo lieti di mostrarti in macelleria la preparazione ideale.<\/p>\n Fai rosolare gli straccetti ben infarinati in un filo d’olio. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e continua a mescolare per garantire una doratura omogenea. Unisci le zucchine e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti aggiungendo del brodo vegetale caldo se necessario.<\/p>\n Il carpaccio\u00a0con rucola e grana \u00e8 una pietanza semplice e veloce da preparare che non ha bisogno\u00a0di\u00a0alcuna cottura e per questo si pu\u00f2 definire un fresco piatto estivo.<\/p>\n Nella nostra macelleria potrai trovare il carpaccio di scottona: fettine sottilissime di carne pregiata<\/strong> di femmina di bovino di et\u00e0 non superiore a 15 mesi che non \u00e8 mai stata gravida con una frollatura di 30 giorni.<\/p>\n Avrai il piacere di assaporare una carne morbida, tenerissima e dal sapore unico…provare per credere!<\/p>\n Ecco a voi un piatto classico del capodanno ma buono tutto l’anno. Grazie alla diretta lavorazione dei maiali presso il nostro laboratorio siamo lieti di offrirti prodotti artigianali di qualit\u00e0<\/strong> come salami, salamelle, salsicce, pancette arrotolate stagionate, pancette tese, prosciutto cotto di alta gastronomia, lardo aromatizzato e gli inconfondibili COTECHINI (M\u03cbset) e ZAMPONI.<\/p>\n La cottura \u00e8 semplicissima: metti in una pentola con abbondante acqua fredda il cotechino (o lo zampone) e riponila sul fuoco. Lascia cuocere per circa un’ora dall’ebollizione (due per lo zampone) e servi con spinaci, lenticchie o pur\u00e8 di patate. Il successo \u00e8 garantito!!!<\/p>\n Il coniglio arrosto \u00e8 sicuramente il piatto ideale per i pranzi domenicali in famiglia. Noi, con questa ricetta, abbiamo voluto reinterpretare questo piatto tradizionale non privandolo per\u00f2 del suo inconfondibile sapore. Dovrai solo pensare alla cottura…alla disossatura dei nostri conigli <\/strong>nostrani, alla farcitura con il nostro inconfondibile ripieno e alla legatura a mano penseremo noi.<\/p>\n Fai rosolare la carne a fuoco vivo in un soffritto con olio e qualche pezzetto di pancetta nostrana assicurandoti di dorare tutti i lati del coniglio. Dopo pochi minuti abbassa il fuoco e sfuma con un bicchiere di vino bianco o con del brodo caldo. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa un’ora assicurandoti\u00a0che la carne resti sempre umida. Un piatto tradizionale in chiave moderna!!!<\/p>\nPolpettine<\/h2>\n
![\"polpettine\"](\"http:\/\/www.macelleriacolleoni.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/polpettine.jpg\")
<\/a><\/p>\nStraccetti di tacchino<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nCarpaccio di Scottona<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nI nostri Cotechini e Zamponi<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nConiglio nostrano disossato ripieno<\/h2>\n
<\/a><\/p>\nArrosto di vitello lardellato<\/h2>\n